CREMA DE REMOLACHA
Crema	DIFICULTAD	COSTE	TIEMPO	PERSONAS
			<20 min.
INGREDIENTES		PREPARACION
2 remolachas medianas 150 g de queso robiola 20 g de mantequilla 1 escalonia 1 cucharada de hierbas aromáticas (menta, perejil, albahaca, cebollino) 4 rebanadas de pan de barra 1 diente de ajo 1 l de cado de verduras aceite de oliva virgen extra sal pimienta		En una cacerola se dora la escalonia finamente picada. Se agrega la remolacha, pelada y cortada en dados, se salpimienta, se añade el caldo caliente y se cuece durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se retira del fuego y se tritura hasta obtener una crema fina. Se mezcla el queso robiola con las hierbas aromáticas picadas; se salpimienta y se forman 8 pequeñas albóndigas con la ayuda de una cuchara, A continuación se tuesta el pan; se frota con ajo, se aliña con aceite y se corta en dados. En el momento de servir, se vierte la crema en platos individuales y se agregan las albóndigas. Finalmente se añade el pan tostado. porcelana o de cristal. Se forran con el pescado ahumado (que estará cortado en láminas finas), fondo y paredes. Una vez macerado el pescado en el limón, se pone en la batidora la mitad con la mitad del queso, un poco de zumo de limón y una cucharada bien llena de aceite. Se tritura, pero no es necesario que quede muy triturado. Se pasa el resto de los elementos y se une todo. Se añade el perejil picado, se revuelve bien, se prueba por si necesitara sal. Se llenan los moldes y se meten en la nevera por lo menos 5 o 6 horas (se puede perfectamente preparar la Víspera). Se debe poner sólo la mitad del zumo de limón para los 6 moldes. Conviene poner todos los moldes juntos en una bandeja y taparlos todos con papel de aluminio. Se desmoldan v se puede adornar la fuente con lechuga o unas hojas de endibia.
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Comentarios De Los Usuarios.

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