CONSOME DE FLAN
Consome	DIFICULTAD	COSTE	TIEMPO	PERSONAS
			30-40 min
INGREDIENTES		PREPARACION
1 kilo de carne de vaca magra 1 hueso de pata de ternera 1 menudo de ave Unas ramas de perejil 2 zanahorias 1 cebolla 2 puerros Pezuña de ternera 2 huevos 2 pocillos de leche Un poco de mantequilla		Se pica la carne, el menudo de ave y los huesos. La pezuña se corta en trozos y las verduras se pican menudas. Se coloca todo en una cazuela. Se le añaden dos litros y medio de agua fría, se sazona de sal y se pone al fuego vivo. Se revuelve con una cuchara hasta que rompe a hervir, entonces se echa un poco de agua fría. Se espuma bien y seguidamente se deja que siga cociendo lentamente durante unas tres horas. A continuación se quita la grasa y se clarifica del fuego. Se tiene el caldo preparado. Con dos huevos batidos. Los dos pocillos de leche, se prepara un flan, se unta el molde con un poco de mantequilla y se cuece al baño María. Cuando está cuajado se deja enfriar. Al tiempo de servir consomé se añade el flan cortado en cuadraditos.
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Comentarios De Los Usuarios.

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