ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

Potaje
DIFICULTAD
COSTE
TIEMPO
PERSONAS
30-40 min
INGREDIENTES
PREPARACION
½ kilo de alubias
200 gramos de salchichas
1 cucharada de pan molido
Azafrán, Aceite, Ajo
Perejil, Cebolla,
Laurel y Sal
Se ponen las alubias en remojo durante toda la noche. A continuación se escurren y se pasan a una cazuela añadiéndoles la cebolla, el laurel, la rama de perejil, un diente de ajo picado, un poco de pimentón y el aceite crudo; se cubre de agua fría, se sacuden un poco y se acercan al fuego, y cuando rompe el hervor se separan, dejándola cocer lentamente un poco destapada, y procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no suelten la piel. El cocer despacio es fundamental para toda clase de legumbres y potajes.
Se agregará a las alubias, cuando lo necesiten, agua fría y siempre en pequeñas cantidades. De vez en cuando se sacude la cazuela para que todas las alubias tengas la cocción perfecta.
A media cocción se añaden las salchichas, se les pone el azafrán y se siguen cociendo hasta que estén muy tiernas. Una vez cocidas se sazonan de sal. Ya en su punto se retiran del fuego y se dejan reposar unos minutos antes de servirlas en una fuente y con las salchichas adornando.
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Valoración de la Receta: 3.5


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