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Hoy quiero cocinar con:
ALUBIAS BLANCAS ESTOFADAS |
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Potaje |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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20-30 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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600 gramos de alubias 1 trozo de cebolla 1 rama de perejil Un poco de pimentón 1 o 2 huevos cocidos 1 cucharada de pan molido Azafrán 1 diente de ajo Un poco de laurel Aceite y Sal |
Se ponen las alubias en remojo durante toda la noche. A continuación se escurren y se pasan a una cazuela añadiéndoles la cebolla, el laurel, la rama de perejil, un diente de ajo picado, un poco de pimentón y el aceite crudo; se cubre de agua fría, se sacuden un poco y se acercan al fuego, y cuando rompe el hervor se separan, dejándola cocer lentamente un poco destapada, y procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no suelten la piel. El cocer despacio es fundamental para toda clase de legumbres y potajes. Se agregará a las alubias, cuando lo necesiten, agua fría y siempre en pequeñas cantidades. De vez en cuando se sacude la cazuela para que todas las alubias tengas la cocción perfecta. Cuando ya están tiernas se sazonan de sal y azafrán, se les agrega el pan molido y se dejan cocer de nuevo muy despacio unos tres cuartos de hora para que el caldo quede bien espeso. Ya en su punto se retiran y se dejan reposar unos minutos antes se servirlas. Al tiempo de llevarlas a la mesa se ponen en una fuente y se colocan por encima los huevos cortados en trozos largos o bien picados. |
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| Hola Pepe, tienes penadso algfan curso de comida hindfa para estas fechas??y de cocina thailandesa?? son dos cursos que estoy bastante interesado, me gustan mucho estas dos culturas en la cocina y sereda ideal un par de estos cursos, ademe1s que me p |
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